Preparo

1. Derreta a margarina num fôrma refratária e frite o enrolado sobre fogo forte até dourar de todos os lados. Coloque num prato.
2. Adicione a cebola, a cenoura e o salsão, diminua o fogo e frite lentamente durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque o enrolado novamente na fôrma e junte o caldo, o tomilho, a manjerona, o shoyu e sal e pimenta a gosto.
3. Deixe ferver, Diminua o fogo, tampe a fôrma e cozinhe lentamente durante 2 horas e 30 minutos, virando a carne a cada 30min. Se for preciso, junte mais caldo.
4. Quando ficar macia, retire a carne da fôrma e deixe aquecida.
5. Faça uma pasta com a maisena e um pouquinho de água, adicione à fôrma, sem parar de mexer, e deixe ferver. Cozinhe lentamente por 2 a 3min, mexendo sem parar. Com um amassador de batatas, amasse a cebola, a cenoura e o salsão dentro da fôrma. Verifique o tempero.
6. Coloque a fôrma numa travessa aquecida e, se quiser, corte algumas fatias bem finas de uma das pontas do enrolado. Derrame um pouco de molho por cima e sirva imediatamente, acompanhado do molho restante numa molheira.