Preparo

1. Amasse o alho, o suco de limão e o sal para formar uma pasta.
2. Faça corte não muito profundos nos pedaços de frango usando uma faca bem afiada. Esfregue a pasta no frango. Deixe descansar, numa vasilha tampada, em lugar fresco, por pelo menos 1 hora.
3. Preaqueça o forno a 200ºC.
4. Misture a farinha, a pimenta-do-reino, o gengibre e as raspas.
5. À parte, misture a páprica, o molho de pimenta e o sal e esfregue bem o frango com esta mistura. Passe cada pedaço na mistura de farinha, de modo que fiquem bem cobertos.
6. Esquente o óleo e a manteiga numa frigideira em fogo médio. Adicione o frango e doure bem de todos os lados, tomando cuidado para não retirar a cobertura.
7. Coloque numa fôrma refratária e leve ao forno, sem tampar, por aproximadamente 40 minutos, até o frango ficar macio. Sirva quente.