Preparo

1. Preaqueça o forno a uma temperatura baixa (150ºC).
2. Coloque os filés de peixe numa fôrma refratária e cubra com o leite. Junte a cebola cortada, as folhas de louro, os cravos e a pimenta. Cubra com papel impermeável e asse por uns 20 minutos ou até que o peixe esteja assado, isto é, até a sua carne ficar opaca.
3. Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca em água temperada com sal por uns 20min até que estejam cozidas. Enquanto as batatas cozinham, escorra o líquido da lata de selata de legumes.
4. Quando o peixe estiver pronto, retire da fôrma e coe o líquido para uma tigela. Aumente a temperatura do forno para 200ºC.
5. Escorra as batatas, descasque e amasse com 3 colheres (sopa) de manteiga e o leite. Junte a cebolinha verde picada, misture muito bem e deixe a mistura reservada.
6. Desfie o peixe numa vasilha, retirando eventuais pedaços de pele ou espinhas. Adicione os legumes, os ovos cozidos duros e a salsinha. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Derreta a manteiga retante. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa sobre fogo lento por 2 minutos até que doure ligeiramente. Retire do fogo e adicione aos poucos o líquido coado do cozimento do peixe. Leve ao fogo novamente e adicione o purê de tomate. Cozinhe lentamente mexendo sempre até que o molho esteja grosso e liso.
8. Despeje este molho sobre a mistura de peixe e mexa cuidadosamente. Verifique o tempero.
9. Coloque a mistura de peixe com o molho numa fôrma refratária untada. Cubra por igual com o purê de batata e faça um desenho passando um garfo na superfície.
10. Leve ao forno por 20 a 30min até que esteja bem quente. Enfeite com as rodelas de tomate. Sirva bem quente.